Alimentos Minimamente Processados

Nos dias de hoje, com uma rotina cada vez mais acelerada, a preferência por refeições rápidas e prontas tem sido cada vez maior. Aliado a isso, a busca por mais saúde e boa forma fez com que um novo mercado se criasse, atendendo à todas essas necessidades.

A partir desse conceito surgiram os alimentos minimamente processados, que são submetidos a operações de limpeza, lavagem, seleção, descascamento, corte, embalagem e armazenamento, mas não passam por processos de cozimento ou congelamento. Assim, apresentam qualidades semelhantes aos dos produtos frescos, mantendo suas características nutricionais e sensoriais.

Garantem ao consumidor refeições mais rápidas, produtos frescos, saudáveis e de qualidade, produtos mais padronizados. Também possibilita a compra de menores quantidades, assim evitando desperdícios e perdas e necessitando um menor espaço para armazenar.

Este tipo de alimento auxilia muito na rotina de pessoas que moram sozinhas, que não tem muito tempo para preparar suas refeições e precisam de porções de alimentos menores, mais práticos e fáceis de preparar. Como as qualidades nutricionais dos alimentos em geral é mantida, também contribui na saúde e na rotina destas pessoas que normalmente é agitada, além de serem de fácil acesso.

Desta forma, é importante adquirir um Manual de Boas Práticas de Fabricação, para que haja um aumento na segurança alimentar do produto, pois diversos tipos de contaminação física, química e biológica podem ser evitados dessa maneira. A aplicação das Boas Práticas de Fabricação é obrigatória pela ANVISA e o não cumprimento pode gerar consequências

A Tabela Nutricional é muito importante, com ela o cliente final terá mais confiança no produto e saberá exatamente o que está comendo. Possibilita novos mercados consumidores, pois muitos pontos de venda a exigem.

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