Mofo em Alimentos: Entenda os Riscos
Eliminar a parte do alimento com bolor e comer o resto? Nem pensar! O mofo nos alimentos é causado por fungos que possuem a capacidade de...
Food Safety
A expressão “Food Safety” pode ser traduzida para o português como “segurança de alimentos” e refere-se à garantia da qualidade dos...
Pão de Fermentação Natural
O pão é um produto alimentício consumido em todo o mundo. A fermentação, que consiste no crescimento da massa com a produção de gás...
A importância da vida de prateleira para o seu produto
Quando vamos às compras um dos hábitos mais comuns é observar o prazo de validade dos produtos, e para que os produtos apresentem prazo...
Tabelas Nutricionais
Você consegue compreender o que consta nos rótulos dos alimentos que está consumindo? De acordo com o Idec, em uma pesquisa feita com...
Gorduras Trans
Gordura Trans, segundo a Anvisa, é um tipo específico de gordura formada por um processo de hidrogenação, podendo este ser natural ou...
Corantes Alimentícios
A aceitação de um produto alimentício está relacionada diretamente com as características sensoriais como: a cor, aroma, sabor e textura....
Conservantes Alimentares
Os conservantes alimentares são substâncias químicas com características antimicrobianas, ou seja, atuam inibindo o crescimento de...
Manual de Boas Práticas de Fabricação e Procedimentos Operacionais Padronizados (MBPF e POPs)
Muitas indústrias de alimentos e estabelecimentos que tangem o setor alimentício em geral possuem dificuldade na obtenção do Manual de...
Férias de julho - continuamos atendendo!
A UFSC está de férias, mas a Caltech não para! Nossa sede estará fechada de 07/07 à 30/07, mas você ainda pode entrar em contato conosco...
