Food Trucks: a importância das Boas Práticas de Fabricação em seu negócio
Nos últimos anos os food trucks se tornaram um fenômeno gastronômico, sempre presentes em diversos eventos, com uma ampla variedade de...
Adoçantes naturais ou artificiais: qual a melhor opção?
Os naturais são sempre a melhor opção, alguns deles são: - Frutose: extraído de mel e frutas, tem capacidade de adoçar 173 vezes mais...
Evite a contaminação da esponja de cozinha!
A esponja de cozinha, embora não demonstre nenhum risco, é um dos utensílios mais contaminados utilizados na cozinha. Esponjas e panos...
Você conhece as embalagens ativas e inteligentes?
São embalagens cujo algumas funções são de prolongar a vida de prateleira, monitorar o frescor do produto exibindo informações sobre a...
Entenda o que é Recall
Recall, ou recolhimento, é o meio que obriga os fornecedores a alertar nas mídias como jornais, rádios e TVs os consumidores que...
Análises utilizadas na determinção de vida de prateleira
A qualidade de produtos alimentícios se altera com o tempo de estocagem pela ocorrência de uma série de transformações bioquímicas e...
Como a Caltech pode ajudar você a empreender?
Sabemos que empreender na área de alimentos é um desejo para muitos brasileiros. Seja um restaurante, uma padaria ou uma lanchonete,...
Fiquei sem energia elétrica! O que fazer com os alimentos da geladeira?
A correta conservação dos alimentos é fundamental, pois reduz significativamente as chances de, ao ser consumido, o alimento gerar algum...
Produto fora do prazo de validade, ou estragado? Saiba qual é o seu direito!
O prazo de validade de um alimento é estabelecido pelos fabricantes a partir de pesquisas que têm como objetivo verificar e garantir a...
Você come peixe cru? Fique atento aos riscos de contaminação!
Considerando o crescente número de estabelecimentos que oferecem no buffet opções com pescado cru é preciso ficar atento aos riscos de...
