Manual de Boas Práticas de Fabricação e Procedimentos Operacionais Padronizados (MBPF e POPs)
Muitas indústrias de alimentos e estabelecimentos que tangem o setor alimentício em geral possuem dificuldade na obtenção do Manual de Boas Práticas e Procedimentos Operacionais Padronizados. É também comum a não ocorrência deles nesses estabelecimentos, muitas vezes causada pela falta de informação ou empresas qualificadas para prestar o serviço de elaborar o Manual e POPs.
O Manual de Boas Práticas é um documento obrigatório que, juntamente com os Procedimentos Operacionais Padronizados, descreve medidas a serem adotadas pelos locais que prestam serviço de alimentação, e tem como objetivo garantir a qualidade sanitária e a conformidade dos alimentos. Por definição, ele descreve as operações a serem realizadas pela pessoa física ou jurídica incluindo também os requisitos sanitários das instalações, dos equipamentos e utensílios, o controle da qualidade da água, o controle de pragas urbanas, controle da higiene e saúde dos funcionários e isso tudo resulta no controle e garantia do produto final.
O Manual de Boas Práticas e Procedimento Operacional Padrão são regulamentados pela legislação sanitária Federal, assim como pelas Estaduais e Municipais que estabelecem outras normas complementares sendo que estas variam de acordo coma especificidade do estabelecimento. Porém, qualquer estabelecimento que manipule, produza, comercialize transporte e armazene alimentos, dev fazer o uso do Manual.
A falta de Manual de Boas Práticas de Fabricação acarreta na atuação em desacordo com a Lei e suas consequências, assim como na não garantia da qualidade do produto final a ser gerado pelo estabelecimento e consequente insatisfação do cliente.
Por outro lado, as vantagens fornecidas pelas boas práticas são inquestionáveis podendo-se citar o aproveitamento máximo dos nutrientes presentes nos alimentos, a manutenção do bem estar do ambiente de trabalho, bem como a garantia de qualidade em todo o processo e a maximização de lucros.
Por isso, se você está abrindo um estabelecimento ou já possui e ainda não faz uso do Manual, entre em contato com a Caltech! Nós realizamos este e outros serviços, atendendo a legislação vigente a fim de garantir confiabilidade e segurança para você, empreendedor.
