Food Safety
A expressão “Food Safety” pode ser traduzida para o português como “segurança de alimentos” e refere-se à garantia da qualidade dos alimentos com a intensão de não causar danos à saúde do consumidor quando o alimento for preparado e/ou consumido de acordo com seu uso pretendido. Portanto, essa segurança é consequência do controle de todas as etapas da cadeia produtiva, desde o campo até a mesa do consumidor.
No Brasil, “Segurança de Alimentos” e “Segurança Alimentar” tem conceitos diferentes. Enquanto uma evita danos à saúde do consumidor a outra evita desnutrição da população, respectivamente. A preocupação com a segurança de alimentos é, ao mesmo tempo, uma estratégia de permanência no mercado e uma demanda do consumidor.
Apesar dos esforços para a unificação de normas para segurança de alimentos, o número dessas continua aumentando. Este fato pode estar relacionado à complexidade do segmento, pois a indústria de alimentos é única e cada fábrica será diferente.
A ISO 22000 é uma norma para Gestão de Segurança de Alimentos que define os requisitos de um sistema abrangendo todas as organizações da cadeia alimentar, garantindo a produção de alimentos seguros à saúde e a satisfação dos consumidores.
Para garantir a segurança de alimentos, algumas ferramentas são aplicadas em toda cadeira produtiva, como:
BPF - Boas Práticas de Fabricação;
PPHO - Procedimento Padrão de Higiene Operacional;
POP - Procedimento Operacional Padronizado;
APPCC - Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle.
A Caltech aplica as ferramentas citadas de acordo com as necessidades de cada cliente, afim de contribuir para o enquadramento legal das empresas, garantindo a segurança dos produtos alimentícios e reduzindo os riscos associados à exposição dos consumidores a alimentos contaminados ou inseguros. Para maiores informações, entre em contato conosco e agende uma reunião!
