Alimentos Funcionais
A procura por alimentos funcionais tem aumentado, fato perceptível nas prateleiras dos supermercados, pelas embalagens com denominações como "fonte de fibras", "fonte de ômega 3”, ou com substituições de ingredientes antes muito utilizados. Porém, o conceito de alimentos funcionais vai muito além e ultrapassa a questão de substituir ou de agregar valor.
A definição para alimentos funcionais segundo a ANVISA (1999) é “O alimento ou ingrediente que alegar propriedades funcionais ou de saúde pode, além de funções nutricionais básicas, quando se tratar de nutriente, produzir efeitos metabólicos e ou fisiológicos e ou efeitos benéficos à saúde, devendo ser seguro para consumo sem supervisão médica”.
Os principais compostos nutricionais utilizados são:
Ácidos graxos ômega-3 (peixes de águas frias como sardinha, salmão, atum) – reduz LDL, possui ação anti-inflamatória, necessário para o desenvolvimento do cérebro e da retina de recém-nascidos;
Fibras solúveis e insolúveis (presente em cereais integrais, farelos, leguminosas e algumas cascas de frutas) – as fibras solúveis auxiliam para a redução do pico de insulina no sangue e as insolúveis formam um gel que auxilia na digestão e absorção;
Isoflavonas (soja e derivados) – denominadas de fitoestrógenos por apresentarem semelhança estrutural com os hormônios estrogênicos, assim, reduzem sintomas da menopausa e previnem câncer;
Licopeno (tomate, melancia, goiaba vermelha) – possuí atividade antioxidante e auxilia na redução dos níveis de colesterol;
Probióticos (Bífidobacterias e Lactobacilos) - favorecem as funções gastrointestinais, reduzindo o risco de constipação e câncer de cólon.
Existem outros compostos funcionais e é muito importante o seu consumo, porém, é necessário ficar atento ao produto, ler a tabela de ingredientes e a tabela nutricional, para saber se realmente o produto atende a alegação de funcional.
A Caltech oferece entre seus serviços, a elaboração de embalagem e rotulagem completa, dentro dos padrões exigidos pela legislação e de maneira atrativa para o cliente. Também a elaboração de uma tabela nutricional completa, correta e compatível com os ingredientes do produto. Outro ponto importante é que, em algumas ocasiões, produtos com componentes funcionais possuem diferentes vida de prateleira. A Caltech pode fazer a avaliação, com laboratórios especializados, do tempo de validade desses produtos e realizar também melhoramento que aumentem sua durabilidade. Assim, além da funcionalidade, um produto pode se enquadrar legalmente nos parâmetros exigidos pela legislação. Entre em contato com a gente www.caltech.com.br.
