Tendências no mercado: Embalagem Retort Pouche
Alimentos termicamente processados podem ser esterilizados dentro de embalagens específicas, como no caso da embalagem Retort Pouche. Estas embalagens são ideais para a etapa de autoclavagem (processo no qual ocorre a esterilização do alimento e da embalagem), pois podem suportar até 130ºC sem sofrer danos ou prejudicar a qualidade do alimento.
Um pouco da história
Os primeiros estudos realizados utilizando retort pouches para conservação de alimentos foram promovidos pelo exército norte americano, há mais de 60 anos, com o objetivo de desenvolver uma embalagem mais simples e prática para as rações militares.
No Brasil, as pesquisas com este tipo de embalagem destinada ao mercado de alimentos foram iniciadas em 1979 com o projeto “Processamento de Alimentos em Embalagens Flexíveis Esterilizáveis”, desenvolvido pelo Centro de Tecnologia de Embalagens de Alimentos (CETEA) do Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) de Campinas – SP, aplicado a feijão, ervilhas, carne com legumes e atum em óleo.
Principais características
Essas embalagens consistem em uma bolsa flexível formada por um filme multicamada, que resiste às altas temperaturas do processamento térmico. O filme é composto por materiais que fornecem barreira a gases e vapor d’água.
Após fechada hermeticamente, esta embalagem permite aos alimentos nela contidos receber um tratamento térmico, resultando em um produto de maior estabilidade.
A retort pouche é produzida através do processo de laminação de diversas camadas de filmes distintos, cada um com um papel fundamental na obtenção das propriedades exigidas pela embalagem final:
Principais Vantagens
a) Economia de energia: Possui uma grande área exposta ao calor, promovendo um rápido aquecimento no interior do produto com reduções de 30 a 40 % de tempo de processo;
b) Aumento de qualidade: a redução do tempo de processamento gera um melhor sabor, cor e menor perda de nutrientes;
c) Economia de espaço: o menor peso do conjunto produto/embalagem torna essas embalagens mais fáceis de transportar e armazenar do que latas ou vidros;
d) Conveniência de uso: essas embalagens são fáceis de abrir e facilitam o preparo para o consumo imediato;
Gostaria de saber se seu produto pode ser armazenado em uma retort pouche?
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