Uso de proteínas vegetais nos alimentos
Estima-se que no Brasil quase 5 milhões de pessoas já pratiquem o veganismo, um modo de viver resumido pelo não consumo de produtos de origem animal ou testados em animais. Desta forma para quem aboliu esse tipo de alimento, o grande desafio está em encontrar fontes de proteínas que sejam tão boas quanto aquelas vindas do soro do leite e da carne.
São diversos os benefícios das proteínas vegetais ao corpo, afinal, são digeridas com mais facilidade, são isentas de aditivos químicos – no caso das 100% naturais – e causam menor impacto ambiental com sua produção. já como desvantagens, para conseguir proteína vegetal de alta qualidade será necessário ingerir uma alta quantidade do nutriente.
É certo que você pode encontrar suas necessidades de proteína em uma dieta vegetariana/vegana sem o uso de suplementos de proteína. Mas é importante você entender não só quais alimentos irão atender às suas necessidades de proteína, mas também quantas porções você deve comer e, finalmente, como selecionar e preparar esses alimentos ricos em proteínas para não perder seu benefício.
Diversas indústrias já estão atendendo esta nova demanda do mercado, desenvolvendo seus produtos a partir de matérias primas proteicas de origem vegetal. Segundo a empresa de pesquisa Markets and Markets, estima-se que a procura por substitutos à proteína animal chegue a 5,9 bilhões de dólares até 2022, com um índice de crescimento por ano de 6,6% baseado em 2016. Já um estudo feito pela consultoria Lux Research previu que as proteínas à base vegetal seriam um terço do mercado de proteínas em 2054.
Há alguns anos, os veganos não tinham quase nenhuma opção de produtos prontos para consumirem, mas de uns tempos pra cá o leque está cada vez maior e estes consumidores têm movimentando um mercado que cresce 40% ao ano. A Caltech preocupada em cada vez mais atender aos seus clientes, possui em seu portfólio de serviços o desenvolvimento e melhoramento de produtos, que serve para melhorar características especificas do produto a partir de uma concepção de ideia, podendo atender a este publico especifico e assim caminhar lado a lado com as exigências do mercado consumidor.
